Pastas

Organizando meu bagunçado receitário, encontrei algumas preciosidades, dentre elas, um bom livrinho de receitas de pasta. Está em italiano, então vou traduzir algumas, que já conheço, e outras que achar interessante. Tenho também a versão em PDF, caso lhe interesse, escreva para saboridentidade@gmail.com, que lhe envio.

A primeira recita é muito fácil de fazer.

Nastrini* com berinjela e gorgonzola

Igredientes (para 4 pessoas)

• 250 gr de nastrini
• uma generosa fatia di pancetta de 100g
• 80 gr de gorgonzola
• 2 berinjelas, prefira as berinjelas do tipo roxo mais claro.
• alho
• salsa
• azeite extravirgem
• sal e pimenta do reino em grãos

Corte as berinjelas, sem salgá-las. Deixe refogando em uma frigideira por aproximadamente 15 minutos em azeite extra virgem com um par de dentes de alho (use a seu gosto). Em outra panela, frite a pancetta em cubos, lentamente em fogo baixo. Acescente as berinjelas já douradas, uma pitada de sal, os "nastrini", cozidos ao dente, algumas colheradas da água em que a pasta foi cozida, Misture bem e cubra tudo com cubinhos de gorgonzola, uma pitada de pimenta do reino, triturada ao momento de servir e salsa picada.

*Nastrini em italiano, quer dizer literalmente, fitas,tiras. 

Prefira as berinjelas com coloração roxo claro, tem sabor mais suave e são de mais fácil cocção.

Bom apetite!