Tortéi

Baseado na receita original da nonna esta receita de tortéi é simples e muito gostosa.

Para 4 pessoas.

Para a massa use 5 ovos e 500 gr de farinha de trigo. Dependendo do tamanho dos ovos use um pouco menos ou um pouco mais de farinha até atingir o ponto. Misture os ovos e a farinha e amasse até que os ingredientes estejam completamente mesclados e a massa atinja uma boa consistência. Use um rolo para abrir a massa. Eu uso uma dessas máquinas de massa manuais com cilindros e o resultado é ótimo.

Recheio:

O ideal é fazer o recheio antes da massa. Você vai precisar de:

• 1 moranga japonesa pequena
• 150 gr de queijo parmesão ralado
• 150 gr de farinha de rosca
• 1 colher de sopa tomilho
• 1colher de sopa alecrim
• 1 colher de chá pimenta do reino
• 1/2 colher de chá de noz moscada
• 1/2 colher de chá de canela
• flor de sal a gosto

Modo de fazer o recheio:

Descasque a abóbora, elimine as sementes e corte em pequenos pedaços. Ponha em uma panela com um pouco de água (Use uma panela estreita e alta, do tipo de cozinhar massa, adicione água até o mesmo nível da abóbora). Deixe a abóbora cozinhar até o ponto em que se torne um creme. Adicione e misture todos os outros ingredientes. Caso a consistência do creme ainda seja muito mole, adicione mais farinha de rosca e queijo. Sal a gosto.

Preparando os tortéis:

Abra a massa com um rolo ou máquina com a espessura mais fina possível. Corte em quadrados de tamanho médio. Ponha o recheio e feche prensando as bordas com um garfo.

Aqueça a água e quando estiver fervendo, adicione sal e os tortéis. Quando todos os tortéis vierem à tona, estão prontos para serem escorridos.

Aconselho molhos simples como burro e salvia ou pesto genovese. Acompanhe um bom vinho merlot nacional como o Salton Desejo, ou outro da sua preferência sobretudo se optar pelo pesto genovese.

Bom apetite!