Pasta de tomate.
Esta talvez seja a melhor receita da nonna. É uma pasta de tomate que ela usa para temperar praticamente tudo e é uma delícia. A receita é a seguinte:
Igredientes:
- 2 Kg de tomates, de preferência aos que tenham muita polpa e pouca semente para aumentar o rendimento, como a variedade coração de boi;
- 3 dentes de alho;
- 2 cebolas médias;
- Temperos verdes a gosto. A mistura que uso é esta: óregano, algumas poucas folhas de sálvia, algumas folhas de alecrim e um pouco de tomilho;
- sal a gosto (segundo a nonna, um punhado por cada kilo de pasta já escorrida).
- uma pitada de pimenta branca moída
Modo de fazer:
Primeiro você deve corte em os tomates em pequenos pedaços e cozinhá-los em fogo médio mexendo eventualmente até que se desmanchem e fiquem moles o suficiente para passá-los por uma peneira. Isso irá reter os pequenos pedaços de casacas dos tomates.
Em seguida é necessário escorrer a pasta de tomates. Para isso o melhor usar um saco de pano e deixar repousar. É necessário escorrer todo o líquido para que fique apenas a polpa do tomate cozida.Em seguida adicione os temperos e misture (você pode moer os temperos no liquidificador ou se preferis picá-los manualmente). Não esquecer o sal e a pimenta, misture tudo muito bem. A pasta pode ser acondicionada em vidros para conservas e dura por bastante tempo.
Bom apetite.
Bom vou ser a primeira a comentar em todos os posts, quando eu ainda tinha pique para escrever meu blog sobre a vida na Itália, eu adorava quando o povo comentava, hehehe.
ResponderExcluirAdorei a receita mas não entendo muito onde mais colocá-la, no recheio do tortéi é uma ótima idéia mas em que mais?? Beijocas
Minha avó usa em praticamente tudo,você pode inclusive usar com molho para a pasta, basta misturar um pouco de creme de leite fresco e manteiga. Fica ótimo em caldos também. É um tempero básico! heheheheh
ResponderExcluirEntão eu tb tenho tipo um "tempero básico" desses que vc faz uma vez por mês e guarda porque ele dura pacas mas é da sessão mineira da minha família, heheh, e obviamente não vai tomate. Vou experimentar esse tb!!
ResponderExcluir