Galinhada, mas nem tanto...

Fácil de preparar, esta receita costuma agradar.

 
Ingredientes, para o preparo de duas porções.

 

• 2 coxas/sobrecoxas de frango- Partes com gordura da galinha, preferência para coxas e sobre-coxas;
• Arroz (redondo) medida para quatro pessoas
• Mais ou menos 150 ml. Espumante meio seco, ou um vinho levemente doce, malvasia ou chardonay. Preferência pelo espumante;
• Uma cebola
• Estragão, alecrim, tomilho (em média duas colheres de chá de cada) se não tiver tomilho, substitua por orégano, mas use em menor quantidade).
• Cogumelos tipo champignon, frescos e laminados;
• Azeite de oliva ( para fritar a galinha )
• Salsa, cebolinha
• Manteiga
• Uma pitada de canela em pó
• Sal e pimenta

 

Modo de fazer.

 

   Em uma panela (fundo triplo, que tenha um fundo espesso para melhor conservar o calor, pode ser aço ou ferro) fritar em fogo brando a galinha, com um fio de azeite, até dourar e a carne começar a soltar do osso. Temperar a galinha enquanto estiver fritando com sal e pimenta. Quando a carne já estiver quase no ponto, adicionar a cebola picada. Fritar até dourar a cebola e em seguida acrescentar o arroz; fritar o arroz por um instante nessa gordura e em seguida acrescentar um pouquinho do espumante. Baixar e fogo, e esperar alguns instantes para que o gosto da gordura da galinha e do espumante sejam absorvidos pelo arroz.

    Em seguida acrescentar os temperos, menos cebolinha e salsa, água e deixar cozinhar até quase o ponto final. Acrescentar os cogumelos laminados, o restante do espumante, um pouco de manteiga (uma ou duas colheres de sopa) e a pitada de canela. Antes de servir, adicionar a salsa, que deve ser impreterivelmente fresca e a cebolinha. Para cebolinha, recomenda-se usar as folhas da cebolinha com bulbo, dispensando a extremidade da folha, e sem o talo, a base. Misture bem e sirva. Acompanha queijo grana padano ralado, vinho branco ou espumante usado na receita.

 
Bom apetite!!!