Uma das carnes mais populares, seja pelo sabor, ou por ser um prato econômico, ou ainda, por ser considerado mais saudável que a carne vermelha. Existem inúmeras maneiras de preparar pratos a base de frango. Pessoalmente gosto muito quando a carne é marinada, ou seja, a carne fica exposta a uma mistura temperos por várias horas, às vezes em forma líquida e em geral de um dia para o outro. Existem muitas receitas e formas de como marinar, eu possuo algumas que utilizo conforme os ingredientes que tenho à mão, ou conforme o acompanhamento.
Ontem experimentei uma variante de uma forma tradicional que se utiliza na minha família e ficou uma delícia.
Os ingredientes são os seguintes:
Duas coxas (com a sobrecoxa ) de frango com pele.
Ingredientes para a marinada:
Ontem experimentei uma variante de uma forma tradicional que se utiliza na minha família e ficou uma delícia.
Os ingredientes são os seguintes:
Duas coxas (com a sobrecoxa ) de frango com pele.
Ingredientes para a marinada:
- Azeite extra virgem - 100 ml
- Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa
- Shoyu -1 colher de sopa (utilizo um shoyu de origem chinesa, que não é tão salgado e mais espesso que o shoyu comum à venda nos supermercados do Brasil)
- Sálvia, alecrim e tomilho desidratados-aproximadamente uma colher de sopa de cada, ou à gosto.
- Curry do tipo madras - uma colher de chá
- Noz moscada - uma colher de chá
- Sal - uma colher de sopa, ou ao seu gosto
- Pimenta negra - uma colher de chá, ou ao seu gosto.
As medidas dos temperos são aproximadas, você pode variar conforme preferir, mas deve manter certo equilíbrio...
Modo de preparo.
Em um recipiente coloque o frango e todos os ingredientes da marinada. Mexa bem, para que estejam misturados, tampe e leve à geladeira por aproximadamente 12 horas ou mais. Recomendo preparar a marinada sempre no dia anterior.
Cozimento:
Este procedimento é bastante simples, mas requer atenção quanto ao ponto exato da cocção. Em uma frigideira de bordas altas, ponha a carne que você deixou marinando no dia anterior. Utilize o mesmo azeite e os temperos da marinada para fritar a carne. Deixe em fogo médio por alguns minutos até dourar, vire a carne, com a ajuda de uma espátula até dourar dos dois lados. Não pode ser em fogo muito alto, pois a carne queimará do lado de fora e o interior continuará crú, tampouco em fogo muito baixo, pois a pele do frango não ficará crocante.
Para acompanhar, recomendo arroz branco ou purê de batatas.
Bom apetite!!!
Cozimento:
Este procedimento é bastante simples, mas requer atenção quanto ao ponto exato da cocção. Em uma frigideira de bordas altas, ponha a carne que você deixou marinando no dia anterior. Utilize o mesmo azeite e os temperos da marinada para fritar a carne. Deixe em fogo médio por alguns minutos até dourar, vire a carne, com a ajuda de uma espátula até dourar dos dois lados. Não pode ser em fogo muito alto, pois a carne queimará do lado de fora e o interior continuará crú, tampouco em fogo muito baixo, pois a pele do frango não ficará crocante.
Para acompanhar, recomendo arroz branco ou purê de batatas.
Bom apetite!!!
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